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食用油你真的吃对了吗?!吃油有讲究~

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食用油你真的吃对了吗?!吃油有讲究~

发布日期:2021-01-18 作者: 点击:

  食用油你真的吃对了吗?!吃油有讲究~

  另外,油也是重要的营养成分来源,可以提供人体不能合成的需脂肪酸,但油错了,对健康有很大的损失。

  所以,这些用油误区,大家都必须避免。

  买油三误区

  1、长期买同一类油

  说某种油很棒,那我只吃这种油。我不吃其他的油。

  停!停!停! 这种想法不行。

  因为食用油的种类不同,脂肪酸也不同,和其他食物一样,所含的营养成分也有差异。所以,每次买同样的油,从营养的观点来看是不合理的。

  2、买大桶油

  很多人习惯买大桶油。吃的时间长,二是价格便宜。

  表面上看起来好处很多,但实际上对健康一点好处也没有。

  食用油一般有18个月的保质期,但众所周知,开封后氧化反应会加速,时间久了容易出现哈喇味,微生物会繁殖加速。

  特别是一些家庭,如果把食用油放在电炉等热源旁边,氧化速度会更快。

  一般来说,开封后的油宜在1~2个月内食用,放在阴凉处。

  因此,一般家庭建议买小瓶装食用油。

  3、不看配料表

  看配料表购买调和油是很有必要的。

  根据国标《GB  7718-2011》,各种原料必须按照添加量的降序排列。一般来说,原料表中越靠前,代表其含量越多。

  例如购买橄榄油调和油的话,商标上“橄榄”这个两个文字很明显,但原料表中的橄榄油可能是后一位的,也就是说这个调和油中的橄榄油含量低。

  不看原料表,买这样的油回家,花很多钱不说,可能得不到想要的口感。

  另外,很多人买油会无视保质期和生产日。油的保质期一般是18个月,但是为了保证买下来吃的话保质期不会到期,建议选择离生产日的油。

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  用油指南

  1、别“油上加油”

  食用油作为纯能源食品,过度使用会对人体产生负面影响,因此家庭用烹饪油每天限制在25~30人(家庭用勺子3勺左右)即可。

  像咱们中老年人吃惯了几十年的香油,用橄榄油搅拌后,感觉味道不浓,又洒了香油。但是,这很可能是一天的使用油量超过基准,拌菜只用一种油即可。

  2、别“着急倒油”

  炒菜时,不要先把油倒入锅中在开火,等油锅冒烟后开始炒菜。

  油锅冒烟的情况下,油温大多在200℃以上,这时如果把菜放在锅里,产生的致癌物质会增加癌症风险。

  此外,蔬菜的许多营养素也被破坏了。把锅加热后倒油是正确答案。 这时可以炒菜,避免营养损失和致癌物质的产生。

  3、别“一味使用调和油”

  调和油是以特定比例调和两种以上精炼油脂的食用油。 橄榄油、花生油、玉米胚芽油、向日葵籽油、山茶油营养价值高,被认为对人体有一定的健康作用。

  但是,风味型的调和油,本体是像大豆油一样常见的油,只需要追加一点芝麻油和花生油改善风味。

  如果只盯着这种油买,就无法达到均衡摄取脂肪酸的目的。

  4、别“只用一类油”

  不同的烹调方式,适宜选用油的种类也不同。

 


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